En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêt. En savoir plus et gérer ces paramètres.

Blog de CathySchmitt

aide blog

  • GRAND FOODING D'ETE 2008 : 22 juin à PARIS
    publié le 21/06/2008 à 18:17



    Le
    FOODING... définition :

    Le mot FOODING provient de la contraction de deux mots : FOOD et FEELING.
    Ce terme sous-entend une cuisine plus ouverte, plus large d'esprit, au gré des envies et de l'âme d'un chef. ..
    On peut également l'appeler la "GASTRONOMIE ALTERNATIVE" (Jean-Claude Ribaut, Le Monde, dimanche 7 décembre 2003.)

    L'objectif du FOODING :

    Apporter un côté "glamour" à la cuisine et la rendre "plus sexy=> Donner envie  !
    Eveiller la curiosité à son égard, décomplexer les principes.
    "On la devance en analysant, critiquant, distinguant l'arrière-garde et/de l'avant-garde. On construit nos réflexions sur le réel, le concret." 

    C'est un peu ce que je cherche à faire lorsque j'invente de nouveaux plats :
    RENDRE LE PLAT ATTIRANT en disposant les ingrédients judicieusement, en variant les couleurs et la présentation, LE RENDRE GLAMOUR en jouant sur les couleurs et les tons : ROUGE, ROSE pour le côté girly par exemple, en ajoutant parfois une TOUCHE REGRESSIVE en décorant le dessus d'un dessert d'1 ou 2 fraises tagada par exemple, ou encore en coupant un marshmallow en petits cubes pour décorer le dessus d'un dessert diététique... tout faire pour que L'OEIL SOIT CHARME, et pour que les PAPILLES VIENNENT ENSUITE CONFIRMER L'IMPRESSION.

    Demain 22 juin aura lieu le
    GRAND FOODING d'ETE 2008 à PARIS, de 12h à 16h
    à l'Esplanade de la Bibliothèque Nationale de France site François Mitterrand.
    Entrée : 5 €, reversés à Action Contre la Faim.

    Plusieurs grands chefs parisiens seront là pour décomplexer la cuisine selon plusieurs thèmes :

    Apéritif :
    - Cocktail "Ricard + mangue + curcuma" par William Ledeuil (restaurant Ze Kitchen Galerie, Paris)

    Bars à "huilaigrettes" :
    - "Pâtes de riz, peau de saumon grillée, ciboulette, graines de sésame, mesclun, algue wakamé.
    Huilaigrette: Huile Isio Mémo Lesieur, soja, saké sucré, citron, sucre."

    - "Têtes de crevettes croustillantes, ananas, graines de sésame, mesclun.
    Huilaigrette : Huile de noix Lesieur, sirop d’ananas, citron, soja, sel
    ".
    par Sou Phongphet (Ploum, Paris)

    Kitchenaid Grill :
    - "Brochette d’agneau, poivrons et oignons au parfum oriental". par David Barilone (Il Vino, Paris)
    - "Ventrèche Ibaïona de Louis Ospital, légumes d’été" par Benoît Gauthier (Le Grand Pan, Paris)
    - "Langoustines du Guilvinec, vanille Bourbon, pommes écrasées et boudin fermier" par Thierry Burlot (Cristal Room Baccarat, Paris)
    - "Donburi création" par Hisayuki Takeuchi (kaiseki.com, Paris)
    - "Ravioli de risotto mantecato d’ombrine au safran, sauce encre de seiche" par Massimo Mori (Mori Venice Bar, Paris)

    San Pellegrino :
    - "Les bulles à facettes de Gelinaz" par Peter Nilsson (La Gazzetta, Paris)

    Dessert :
    - "Crème glacée Häagen-Dazs® Vanilla + crête rouge + robe noire = dessert punk" par Marc Bretillot, designer culinaire

    Vin :
    "Un verre de Cabernet d’Anjou, aux reflets discrètement saumonés, charmeur et délicat, suave et onctueux, subtil et floral, décolleté dans le dos, marqué par des notes de fraise et de framboise, issu des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon".

    Si vous habitez Paris ou l'IdF, n'hésitez pas à vous y rendre !
    Une chose est sûre : j'y serai ! 

    Bon week-end et bonne fête de la musique


    Cathy SCHMITT©

    (10) commentaires



1 - 10 de 10
  • «
  • ‹ Préc.
  • 1
  • Suiv. ›
  • »

  • lyndatan 
    publié le 25/06/2008 à 00:39
    coucou cathy
    zut, je viens de lire cet article donc j'ai raté ça !!!!! va falloir qu'on se crée une alerte !!!! ;D
    bon on se tel, on se fait une touffe ? euh bouffe pardon ? lol
    bisous
  • NEIGE_mamiequimoue 
    publié le 22/06/2008 à 15:27
    Salut Cathy!!!!!!!je suis Pierrette!!!!!!!!y a que moi d'ailleurs!!
    Enfin cette fois tu peux pas y couper, je t'ai en face et au moins je vais enfin savoir à qui j'ai à faire.
    Qu'est-ce que t'en dis?

    Non ,je rigole.....Mais c'est vrai que ça fait un moment que j'ai envie de faire ta connaîssance,
    Est-ce que tu es d'accords?
  • micheleflochic 
    publié le 22/06/2008 à 13:35
    Si je comprends bien le fooding, c'est du grand art ! Ca suppose réflexion, imagination et liberté d'invention. Tout un programme !
    Je t'envie d'aimer les tartines beurrées. Et pis mes all bran je les mange tout croquants. Pas dans le lait. Oh mais ça c'est terriblement régressif, lol !
    Gros bisous
    Michèle
  • prosper2 
    publié le 22/06/2008 à 12:52
    j espere que ce sera tre reussi dommage que je sois prise je serais allée te voir .....bonne journée et bisous
  • sylvianeliberge 
    publié le 22/06/2008 à 11:25
    Cathy, devine qui a été le plus bavard des trois ???? Et ben c'est Fabrice ! Il a réussi à nous battre Cécile et moi... Pourtant, on a de l'entraînement lol
  • cecileneuville 
    publié le 22/06/2008 à 10:28
    Bonjour miss ! Tu dois être en ce moment au Fooding !! Il y a deux ans je suis allée à celui de Montpellier ! TU vas rire mais on a fait la queue 1h30 pour finalement renoncer car arrivé au bout d'une allée on a vu qu'il nous en restait autant à attendre sur une deuxième allée !!! lol On a finit dans un pti restau au bord de mer !! ;-) Dommage.. la rançon du succès :-) Donc un conseil pour celles qui iraient à un futur fodding, rendez-y vous tôt pour pas avoir à trop faire de queue et surtout .. profiter des bonnes choses avant qu'il n'y en ait plus ! :-) En tout cas le concept est génial ! J'adore !! :-)) Bon fooding à toi donc !! :-)
  • paty1 
    publié le 21/06/2008 à 20:22
    coucou,
    Dommage ,mais comme j'habite en Belgique je n'aurai pas l'occasion d'y aller, mais on compte sur toi pour nous raconter. Bonne fête de la musique et bon week-end. Bisous
  • Raska 
    publié le 21/06/2008 à 19:29
    Bonne dégustation ma Cathy,
    Je suis certaine que tu nous posteras à nouveau des photos à nous faire saliver ;)
    Bisous et bon weekend :)
  • Mamouzette 
    publié le 21/06/2008 à 18:48
    Super programme, dommage que Paris soit si loin
    j'aurais vraiment beaucoup aimé t'y retrouver
    bon soirée, et bon dimanche, bisous,Mamouzette
  • colibri62 
    publié le 21/06/2008 à 18:32
    Kikou! Ah bah c'est pas aujourd'hui que l'on va se rencontrer lol! suis du sud, mais si tu passes par Marseille prévient moi on fera la fête (pas de la musique) mais des alimentset des connaissances lol! Bonne soirée! Bisous!

1 - 10 de 10
  • «
  • ‹ Préc.
  • 1
  • Suiv. ›
  • »

L’accès et l’utilisation du forum sont réservés aux membres d'Aujourdhui.com.
Vous pouvez vous inscrire gratuitement en cliquant ici.

Si vous êtes déjà membre, connectez-vous ici :

votre pseudo : 
votre mot de passe :  
(envoyé par email) 

Si vous avez oublié votre mot de passe, cliquant ici.



ARCHIVES

  • Sélectionner un mois et une année :  
         



Aujourdhui.com en 1 clic !
Service Diététique
"Delphine Michel, la responsable
des diététiciennes."
Service Client
"Jean-Michel Berille, le responsable
des télé-conseillers."
ils ont réussi leur régime et cela les rend heureux
- Méthode Savoir Maigrir

ACCUEIL
  • Accueil

COACHING
  • Menus régime
  • Liste de courses
  • Suivi des mensurations
  • Réglette de régime
  • Exercices physiques
  • Compteur de calories
  • Calcul poids idéal
  • Calcul IMC
  • Courbe de poids
  • Calcul IMG
  • Grossesse mois par mois
PREMIUM
  • Régime Savoir Maigrir
  • Méthode Montignac
  • Méthode MentalSlim
  • Méthode Slim Data
  • Méthodes Naturelles
  • Méthode Chrono-Géno-Nutrition
  • Coaching Grossesse

FORUM PREMIUM
  • Forum Savoir Maigrir
  • Forum Montignac
  • Forum MentalSlim
  • Forum SLIM data
COMMUNAUTÉ
  • Groupes
  • Blogs
  • Rencontres
  • Bons plans
  • Témoignages
  • Quiz

FORUM
  • Forum minceur
  • Forum cuisine
  • Forum grossesse
  • Forum maman bébé
  • Forum psycho
  • Forum forme santé
  • Forum beauté
  • Forum communauté

RUBRIQUES

  • Minceur
  • Nutrition
  • Cuisine
  • Psycho & tests
  • Forme & santé
  • Grossesse
  • Maman & bébé
  • Beauté

DOSSIERS
  • Dossiers minceur
  • Dossiers nutrition
  • Dossiers psycho
  • Dossiers forme & santé
  • Dossiers grossesse
  • Dossiers maman bébé
  • Dossiers beauté
GUIDES
  • Produits minceur
  • Régime minceur
  • Appareils minceur
  • Thèmes de cuisine
  • Prénoms
  • Maternités
  • Tests grossesse
  • Professionnels psy

PLUS
  • Jeux
  • Infos
  • Astro
  • Shopping

Publicité

  • accueil
  • plan du site
  • envoyer à une amie
  • témoignages
  • presse
  • contact
  • aide
  • conditions d'utilisation
  • recrutement

© 2011 copyright et éditeur AUJOURDHUI.COM / powered by AUJOURDHUI.COM
Reproduction totale ou partielle interdite sans accord préalable.
Aujourdhui.com collecte et traite les données personnelles dans le respect de la loi Informatique et Libertés (Déclaration CNIL No 1787863).