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Blog de CathySchmitt

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  • Vous n'aimez pas les endives ? Cette recette vous fera (peut-être) changer d'avis !
    publié le 12/06/2008 à 08:32


    IMG_3617b

    Les endives sont loin de faire l'unanimité à table. Souvent assimilées à un légume "fade", "sans caractère" avec un arrière-goût amer , elles font rarement fureur au sein du repas familial.

    Dans un premier temps, pour éviter ce goût amer, il suffit de couper l'endive à la base en enlevant "le cône" (comme sur la photo ci-dessous) :


    Photo issue du site http://a.gouge.free.fr/

    Aujourd'hui, je vais tenter de vous faire découvrir une nouvelle manière d'accomoder ce légume qui passera incognito dans l'assiette... Une recette rapide à préparer, un plat complet, bon, beau, chic et sain

    Pourquoi complet ?
    Dans votre assiette, vous retrouverez des féculents (pâtes), un légume (endive) et une portion protidique (saumon fumé).

    Pourquoi sain ?
    Dans votre assiette, vous retrouverez à la fois des acides gras essentiels (oméga 3 contenus dans le saumon fumé et dans les graines de courge), des antioxydants (citron, curcuma contenu dans le ras-el-hanout, sélénium provenant du poisson gras fumé)... et des fibres apportées à la fois par les endives et par les pâtes complètes. Le secret est là !

    ***

    Barilla commercialise toute une gamme de pâtes au blé complet integrali (100 % Semoule complète de blé dur). Ces pâtes sont intéressantes du point de vue nutritionnel car elles sont fabriquées avec une plus grande partie du grain de blé. De ce fait, elles sont plus riches en fibres et en minéraux (dont le magnésium).
    - Teneur en fibres des pâtes "classiques" : environ 2 %
    - Teneur en fibres des pâtes complètes : 6 % (soit 3 fois plus)
    Ces aliments sont intéressants car ils permettent de participer à l'apport journalier en fibres (sans pour autant négliger la consommation de fruits et légumes), ils sont également à conseiller pour les personnes ayant des problèmes de constipation.

    Gamme de pâtes complètes Barilla : Spaghetti, Pipe rigate, Penne, Farfalles

    *** 

    IMG_3618b

    PIPE RIGATE A L'EFFEUILLEE D'ENDIVES, SAUMON FUME, EPICES ET GRAINES
    - Pour 2 personnes
    -

    - 160 g de Pipe Rigate integrali (au blé complet - voir note plus bas)
    - 1 belle endive ou 2 petites (chicons pour nos ami(e)s Chtis !)
    - 2 tranches de saumon fumé
    - 1 citron
    - 1 CàC d'huile d'olive
    - Cardamome
    - Ras-el-hanout
    - Graines de sésame noir
    - Graines de courge
    - Sel, poivre

    1. Laver l'endive et enlever le cône à la base qui est amer. Emincer le plus finement possible. 2. Faire revenir la cardamome et le ras-el-hanout dans l'huile, ajouter l'endive émincée, baisser le feu et laisser cuire durant la cuisson des pâtes.
    3. Pendant ce temps donc, cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Couper le saumon fumé en fines lanières, presser le jus de citron, réserver.
    4. Mélanger les pâtes, l'effeuillée d'endives aux épices, le jus de citron, les graines de sésame noir. Assaisonner (attention au sel car le saumon fumé est déjà très salé).
    5. Répartir dans 2 assiettes, disposer harmonieusement les lanières de saumon fumé et décorer avec quelques graines de courges. Savourer bien chaud.

    Bon Appétit !

    Alors, convaincu(e)s ?

    Cathy SCHMITT©

    (22) commentaires



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  • Orcanat 
    publié le 25/06/2008 à 11:16
    Bonjour !
    J'ai testé cette recette, que j'ai un peu arrangée car je n'avais pas toutes les graines en stock à la maison. D'habitude je n'aime pas les endives chaudes, mais là, revenue dans les épices, c'était délicieux ! Mon conjoint est conquis aussi !
    Merci beaucoup pour cette recette, qui est en plus super simple à réaliser !
    Bonne journée à toutes et tous !
  • john1974 
    publié le 13/06/2008 à 12:33
    miam miam
    recette très intéressante qui donne envie de la faire dès que j'aurai terminé mon deuxième jour de jeûne.
    biz
  • Adrien-Equipe 
    publié le 13/06/2008 à 12:31
    Perso j adore les endives...

    Ou CHICON comme on dit chez nous :)

    Mais c est vrai que ta recette me donne l eau a la bouche :)
  • luciepicaud 
    publié le 13/06/2008 à 11:38
    J'avoue faire partie des pas amatrices d'endives du tout !
    Mais cette recette me fera peut être changer d'avis ... à tester (je commence à avoir un stoc de recettes made in Cat à tester ... il va falloir que je m'y mette !.
  • brunotomlinson 
    publié le 13/06/2008 à 11:30
    C'est marrant que tu abordes ce sujet car je DETESTE les endives ! Je trouve ça horriblement amer et je décris ça par "un gout de mal de tête"...

    Je proposerai la recette à ma mère, la prochaine fois que je rentre à la maison, pour qu'elle soit contente de me faire manger des endives :)

    J'avais vu une fois un documentaire comme quoi il y a des gens qui détestent les choux de bruxelles car ils les trouvent trop amers (comme moi), et d'autres qui les mangent normalement, et qu'en fait cela avait une origine génétique, une défense naturelle de la plante (le gout), et que certaines personnes avaient un gene qui leur permettait de ne pas sentir ce gout... un peu comme le lait, les gens qui le digerent tres bien et ceux qui ne le digerent aps du tout...

    bon je m'évade, mais est ce que tu as entendu parler d'un truc comme ça déjà?
  • DEVI 
    publié le 12/06/2008 à 23:17
    je suis contente de te avoir raple de bons souvenirs.
    je me rend compte que je suis entrain de rater de super resettes et astuces,
    je doit venir plus souvent
    deja tes pates au saumon me fon saliver
    bzz et à+
  • idefixjul 
    publié le 12/06/2008 à 22:11
    Merci Cathy c'est une recette qui devrait me plaire et que je vais tester très vite
    Bisous
    jojo
  • delphinetika 
    publié le 12/06/2008 à 16:41
    Yes!! Tout ce que j'aime!! Les graines de courges, c'est mon peché mignon depuis que tu m'as fait découvrir çà! J'adore dans la salade...et le saumon...j'en ferais des cures!! Pour l'endive, moi j'aime..en salade avec des noix et des dés pomme granny, miam! Bises! Merci pour la recette!
  • Raska 
    publié le 12/06/2008 à 13:55
    J'adore les endives...La plupart du temps on les fait d'abord cuites à la vapeur et ensuite enroulées dans une tranche de jambon et puis au four avec sauce au fromage...
    Ta recette est très légère et je vais m'y mettre dès que j'aurai à nouveau des endives au frigo, ce qui veut dire...demain ;)
    Bisous ma Cathy et bonne journée
  • prosper2 
    publié le 12/06/2008 à 13:19
    ca donne serieusement envie d y gouter je vais tester rapidement ca me semble trop bon merci pour la recette .bonne journée a toi bisous

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