Suite à vos demandes, je vous présente aujourd'hui la recette des muffins citron - pavot - fraises séchées que j'ai réalisée à l'occasion de ma rencontre avec Nathalie.

Chaque bouchée est un réel plaisir pour les papilles... ce bonheur est renouvelé lorsqu'on tombe sur une petite pépite de fraise séchée... Juste ce qu'il faut pour rajouter la touche de gourmandise.

NB : J'achète mes fraises séchées en sac de 1 kg dans un magasin qui porte bien son nom : G DETOU à Paris (M° Etienne Marcel, rue Tiquetonne)

Le mariage citron - pavot est également une valeur sûre... n'hésitez pas à moderniser vos tartes au citron en incorporant 2 CàS de pavot dans la garniture au citron... effet sensationnel garanti !

Pour 14 mini muffins citron - pavot - fraises séchées

- 250 g de farine de blé T55
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- 2 CàS de pavot
- 3 oeufs
- 2 citrons non traités
- 1 petite poignée de fraises séchées

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
2. Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
3. Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot.
4. Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue).
5. Blanchir les oeufs avec le sucre (= fouetter vivement).
6. Ajouter le beurre ramolli. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Répartir cet appareil dans les moules à muffins (ou plaques siliconées), les remplir aux 2/3 de la hauteur.
8. Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.

VALEUR ENERGETIQUE POUR 1 MUFFIN : 180 Kcal environ

A consommer avec modération  

Cathy SCHMITT©