Bonjour,
C’est toujours des Pays Bas que je vous adresse, cet article. Demain matin, vers 5 heurs, nous repartons pour Béziers. J’espère que nous aurons le même temps qu’à l’aller, et surtout pas de neige. On verra…
Vendredi, jour
CUISINE : des trucs et une recette typiquement hollandaise
- Pour assurer la fraîcheur de vos pâtisseries, glissez une tranche de pomme sous la cloche à gâteau.
- Pour parfumer légèrement les viandes grillées sur BBQ, il suffit de jeter quelques gousses d'ail sur les charbons de bois pendant la cuisson.
- Pour parfumer un plat avec des graines aromatiques (anis, fenouil, cumin, coriandre) et ne pas les retrouver dans la sauce, il suffit de les mettre dans une boule pour infuser le thé.
- Pour atténuer les mauvaises odeurs de cuisson dans la cuisine, on peut laisser frémir un bouquet de romarin dans l'eau bouillante pendant une demi-heure
- Pour absorber la majeure partie de l'odeur des oeufs à la coque lors de leur cuisson, on peut mettre dans l'eau froide - en même temps que les oeufs - la croûte d'une tranche de pain en retirant le plus possible de mie. Faire ensuite cuire les oeufs comme d'habitude. A la fin de la cuisson, jeter le pain.
Ce truc fonctionne également pour atténuer les odeurs de cuisson du brocoli, du chou-fleur et, dans une moindre mesure, du chou.
- Les grosses citrouilles sculptées sont magnifiques à l'Halloween. Par contre, vous choisirez de préférence les petites pour la cuisson: moins filandreuses, elles sont plus moelleuse et plus sucrées.
Acheter des citrouilles fermes et denses, de 1,5 à 2kg
Elles pourront être transformées en soupe ou en muffins; en purée ou congelées, vous les dégusterez tout l'hiver.
- Les biscuits ramollissent à cause de l'humidité. Pour éviter ce désagrément, placez-les dans une boîte contenant deux carrés de sucre.
Ma recette hollandaise, un pur délice, mais pour l’hiver et en plat complet : la soupe de pois
400 g de pois verts ou de pois cassés, 2 litres d'eau, 2 gros oignons, 2 gros poireaux, 1 botte de feuilles de céleri, 1 petit céleri-rave, 2 pieds de porc, poivre, thym, clou de girofle en poudre, 1 feuille de laurier, sel, 1 saucisse fumée, 150 g de lard fumé, 2 pommes de terre, 1/2 botte de persil, pain de seigle ou pain bis
Lavez les pois. Faites bouillir 1 litre 1/2 d'eau et mettez-y les pois. Faites bouillir tout en remuant. Retirez la casserole du feu et laissez les pois tremper pendant 8 heures au moins. Les pois cassés n'ont pas besoin de tremper. Faites bouillir les pois et l'oignon finement haché dans de l'eau (éventuellement celle dans laquelle ils ont trempé). Lavez les poireaux, les feuilles de céleri et le céleri-rave ; coupez les légumes en morceaux minces. Ajoutez les aux pois. Lavez les pieds de porc et mettez-les dans la marmite avec le poivre, le thym, la poudre de clou de girofle et la feuille de laurier. Ajoutez-y 1/2 litre d'eau et salez. Faites cuire à feu doux. Ajoutez la saucisse fumée, le lard fumé et les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter encore environ 20 minutes. Retirez les pieds de porc, la saucisse et le lard de la soupe. Remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse. Passez-la éventuellement au mixer. Remettez les pieds de porc et la saucisse coupée en rondelles dans la marmite. Rectifiez l'assaisonnement en sel. Ajoutez le persil haché et remuez. Servez la soupe aux pois avec du pain de seigle ou du pain bis et du lard coupé en tranches fines.
Cette recette est une recette qui tient au corps, aussi, je vous conseille si vous la faite, de l’accompagner d’une salade et d’un fruit et c’est tout. Mais j’ai a do ré !
Aller je vous laisse, je vais me balader sur le site. Et qui sait, peut-être à dimanche, si nous sommes bien arrivés !
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400 g de pois verts ou de pois cassés, 2 litres d'eau, 2 gros oignons, 2 gros poireaux, 1 botte de feuilles de céleri, 1 petit céleri-rave, 2 pieds de porc, poivre, thym, clou de girofle en poudre, 1 feuille de laurier, sel, 1 saucisse fumée, 150 g de lard fumé, 2 pommes de terre, 1/2 botte de persil, pain de seigle ou pain bisLavez les pois. Faites bouillir 1 litre 1/2 d'eau et mettez-y les pois. Faites bouillir tout en remuant. Retirez la casserole du feu et laissez les pois tremper pendant 8 heures au moins. Les pois cassés n'ont pas besoin de tremper. Faites bouillir les pois et l'oignon finement haché dans de l'eau (éventuellement celle dans laquelle ils ont trempé). Lavez les poireaux, les feuilles de céleri et le céleri-rave ; coupez les légumes en morceaux minces. Ajoutez les aux pois. Lavez les pieds de porc et mettez-les dans la marmite avec le poivre, le thym, la poudre de clou de girofle et la feuille de laurier. Ajoutez-y 1/2 litre d'eau et salez. Faites cuire à feu doux. Ajoutez la saucisse fumée, le lard fumé et les pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter encore environ 20 minutes. Retirez les pieds de porc, la saucisse et le lard de la soupe. Remuez la soupe jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse. Passez-la éventuellement au mixer. Remettez les pieds de porc et la saucisse coupée en rondelles dans la marmite. Rectifiez l'assaisonnement en sel. Ajoutez le persil haché et remuez. Servez la soupe aux pois avec du pain de seigle ou du pain bis et du lard coupé en tranches fines.
Bisous.
Donc dans le cas où tu ne sais pas le lire, je te souhaite une bonne route sage car le temps est un peu moins beau qu'à l'aller. Mais tout est sablé ou salé maintenant, ça ira, le rythme de nettoyage des routes est pris.
Et bon repos lorsque tu seras rentrée. Ce sont de grosses journées que tu viens de passer.
Bises.
j"espere que tu passes de bonnes vacances ! ici est sur beziers il fait beau et pas trop froid !
gros bisous a+ ! deva !