Bonjour,

Journée dont l’après midi est consacré à l’aquagym et aux courses. Heureusement que l’eau de la piscine est chaude, car il ne fait pas très chaud.

Toujours un temps incertain malgré une timide soleil, mais cela ne va pas m’empêcher de vous parler :

CUISINE : comment alléger vos plats ‘riches’ ?
La raclette
La raclette traditionnelle peut être composée de 150 g de fromage à raclette (4 tranches) + 200 g de pommes de terre (4 petites) + 1 tranche de jambon blanc (50 g) + 1 tranche de jambon de Bayonne (20 g) + 2 tranches de rosette (30 g) + 2 tranches de viande des grisons (15 g).
Cette raclette traditionnelle apporte environ 920 kcals, 64 g de protéines, 57 g de lipides, 37 g de glucides.
La raclette allégée peut être composée de 150 g de fromage MERZER ou de fromage à raclette allégé à 12 % MG (4 tranches) + 200 g de pommes de terre (4 petites) + 1 tranche de jambon blanc ou de volaille (50 g) + 3 tranches de viande des grisons (15 g) + 2 tranches de bacon.
Cette raclette allégée apporte environ 600 kcals, 68 g de protéines, 21 g de lipides, 37 g de glucides.
Intérêt nutritionnel de la raclette allégée
- En remplaçant une raclette traditionnelle par une raclette allégée, vous économisez 320 kcals et 36 g de lipides, soit l’équivalent de 3 cuillères à soupe d’huile !
- Une raclette allégée ci-dessus est proche, sur le plan calorique, du plat ‘léger ‘.

La choucroute

Vous pouvez l’alléger en n’ajoutant pas de graisse ni couenne à la cuisson du chou, et en évitant les saucisses.
La choucroute allégée pourrait se composer de choucroute + pommes de terre + jambon blanc ou jambonneau dégraissé.
Le couscous

Vous pouvez l’alléger en n’ajoutant pas de beurre dans la semoule ni d’huile dans le bouillon et en évitant les merguez, l’agneau, le méchoui.
Le couscous allégé pourrait se composer de semoule + pois chiche + légumes du couscous + poulet rôti ou cuit dans le bouillon sans la peau ou brochettes de veau grillées.
Le bœuf bourguignon

Vous pouvez l’alléger en braisant la viande sans matière grasse et en remplaçant les lardons par du bacon maigre.
Le bœuf bourguignon allégé pourrait se composer de viande de bœuf dégraissée + bacon + vin rouge + pommes de terre + carottes.
La quiche lorraine

Vous pouvez l’alléger en remplaçant la crème fraîche par du lait et les lardons par du bacon maigre. Vous pouvez également la confectionner sans pâte à tarte.
La quiche lorraine allégée pourrait se composer d’œufs + lait + bacon + éventuellement un peu de farine.
La pizza

Vous pouvez l’alléger en remplaçant la pâte à pizza par la pâte à pain (sans huile d’olive), le fromage par du gruyère allégé ou de la mozzarella allégée, les olives par des légumes (champignons, fonds d’artichaut…). En garniture, utilisez un coulis de tomate sans ajout d’huile, du jambon blanc, ou du bacon.
Les gratins de pommes de terre, pâtes, chou-fleur…

Vous pouvez les alléger en remplaçant la matière grasse (beurre, huile, crème par une béchamel ‘allégée’ avec lait écrémé et maïzena.

Voilà, il n’y plus aucune raison de se priver de ces si bons plats, de temps en temps, quand même !

Bonne journée

XXX