Bonjour,
Grand soleil ce matin, il fait très très beau, on se croirait en été. Mais les vignes commencent à roussir, ce qui fait que l’automne est bien là.
Le vendredi c’est le jour de la piscine et c’est aussi le jour de parler
CUISINE : Quelques astuces trouvées sur le net
Salade verte en chiffonnade
Pour décorer un plat de hors-d’œuvre, de viande froide ou pour constituer une assiette de salade composée, pensez à la salade verte en chiffonnade.
Pour ce faire, prenez plusieurs feuilles de salade que vous superposez et roulez ensemble.
Posez le rouleau de salade sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau, découpez des le rouleau en fines lamelles.
Défaites le rouleau à la main pour donner du volume aux lamelles de salade : vous obtenez ainsi votre chiffonnade de salade !
Cuire des pommes de terre rapidement
Pour faire cuire les pommes de terre rapidement : piquez les de quelques coups de fourchette, mettez les dans un sac plastique fermé au micro-ondes.
7 minutes environ pour 1kg.
Pommes rissolées cuisson rapide
Les enfants raffolent des petites pommes de terre rissolée (ou sautées) mais la cuisson est parfois un peu longue.
La solution :
Epluchez et coupez vos pommes de terre selon la forme désirée.
Faites chauffer un volume d’eau légèrement salée. Une fois à ébullition, jetez vos pommes de terre dans l'eau et laissez-les pendant 3 ou 4 minutes. Egouttez-les.
Ainsi précuites, les pommes de terre cuiront plus rapidement à la poêle. Elles nécessiteront par ailleurs l'ajout de moins de matières grasses car elles auront perdu de leur amidon.
Abaisser rapidement la température du four
Il existe une astuce toute simple pour faire chuter rapidement la température du four, sans ouvrir la porte, par exemple quand on saisit une pièce de viande à forte chaleur et qu’on la fait cuire ensuite à basse température (à 80°C). Une fois la viande saisie, sortez-la du four et réglez la température souhaitée. Glissez dans le four un plat réfractaire rempli d’un litre d’eau. Sous l’effet de la vapeur d’eau, la température baissera rapidement. Retirez le plat et remettez la viande dans le four après avoir planté la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse.
Latte macchiato
Cette délicieuse boisson bicolore est très facile à faire soi-même. Tout l’art consiste à verser le lait et le café dans un verre épais sans qu’ils se mélangent. Tour de main: versez d’abord le lait très chaud puis tenez une cuillère à soupe juste au-dessus du lait et faites couler lentement l’expresso sur le dos de la cuillère.
Oter le goût métallique
Pour enlever le goût métallique des crevettes et crabe en conserve, laissez-les macérer pendant 15 minutes dans un mélange constitué de vin blanc et d'une cuillère de vinaigre.
Du miel liquide en tout temps
Comme vous le savez, le miel durcit après son premier hiver. Aussi pour réaliser des tartines au miel liquide, il vous suffit de mettre le miel au bain marie (15mn environ) et après vous aurez un miel liquide que ne se solidifiera plus. Vous avez des pots spéciaux pour le miel liquide, ce qui évite de se poisser les doigts.
Ces petites astuces vous rendront la cuisine plus facile ou tout au moins, plus pratique. A part le latte macchiato et ôter le goût métallique, je les ai toutes essayées.
Je vous souhaite une bonne journée et pour certains « RTTistes » un bon weekend qui doit commencer ce midi.
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Bonjour,Grand soleil ce matin, il fait très très beau, on se croirait en été. Mais les vignes commencent à roussir, ce qui fait que l’automne est bien là.Le vendredi c’est le jour de la piscine et c’est aussi le jour de parlerCUISINE : Quelques astuces trouvées sur le netSalade verte en chiffonnadePour décorer un plat de hors-d’œuvre, de viande froide ou pour constituer une assiette de salade composée, pensez à la salade verte en chiffonnade.
